鲶鱼是属于卵毒鱼类,鱼卵中有毒素,但是加热能破坏其毒素,只要将鱼烧熟,就可以放心食用,但烧煮时间过短,食后会引起中毒,引发腹痛和腹泻。
据有关资料记载,5月至7月初是鲶鱼的生殖期,所以鱼卵的毒性是最强的,10月份时,鱼卵的毒性相对减弱,再经过充分加热烹调,不会引起食物中毒。
使用鲶鱼中毒者的临床症状为:出现恶心、呕吐、大汗、抽筋等症状;食用过鲶鱼鱼卵中毒症状较重,均有意识不清等症状。
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