做法:
1. 材料:面粉,鸡蛋,花椒,食用油,辣椒,花椒,适量盐。
2. 和面:选用上好的面粉加水加蛋。
3. 将面和成较硬的面团,不加任何添加剂。醒面后,放入专有压制机器压制。自熟成条状。
4. 发泡:将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软至有筋为止,然后将面挂起来沥掉多余水分。
5. 剪牛筋面:把空干的牛筋面剪短。
6. 熬油:将食用油、辣椒、花椒、适量盐放入锅内,大火熬成辣油。
7. 放置24小时,等油入味后,把料全部捞出,油备用。
8. 做辣条:牛筋面放入蒸锅蒸熟后,用熬制的辣油泼到牛筋面上即可。
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