面包机蒸馒头
材料:面粉400克、水220克、干酵母3克。
做法:
1. 将面包机加入水,酵母,提前先溶一下酵母。
2. 加入面粉。使用面包机和面功能,时间十分钟。
3. 将揉好的面放在面包机中发酵,使用发酵解冻功能,时间30分钟。
4. 待面团发到有明显发大,手指戳面团可以轻松戳个洞就可以。也可以撕开面团看,里面有蜂窝状的小孔。
5. 使用面包机和面功能进行排气,揉面5分钟,面团体积揉回差不多没发之前的大小即可。
6. 取出面团平均分成六份,将每个面团滚圆,面团排气越彻底,滚得越圆,表皮越平,蒸出来的馒头越光滑。
7. 将滚圆的馒头放入提前刷油的锅中盖盖子进行醒面,时间20分钟。
8. 醒面完成,馒头比醒面前有明显增大,如果室温比较低,可以在蒸锅中加入热水,这样醒发可以快点。
9. 凉水入锅蒸20分钟,蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头即可。
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