面包和蛋糕最大的差别为:
1. 材料方面,面包用高筋粉,蛋糕用低筋粉。
2. 发酵方面,面包是面团发,蛋糕是面粉糊膨胀。
3. 制作方面,面包程固态,蛋糕成粘稠态。
面包简介:
面包,也写作麺包,是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品,以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵,分割,成形,醒发,焙烤,冷却等过程加工而成的焙烤食品。
蛋糕简介:
蛋糕是面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来,蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、起酥油,液体,香精和发酵剂。
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