双耳甲鱼汤
食材:甲鱼750克,干银耳30克,干木耳30克,香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克。
做法:
1. 甲鱼宰杀后,放入沸水锅内焯透,取出刮净背壳黑黏膜,剁成块。
2. 银耳、黑木耳用温水泡发,择洗干净,掰成小朵。
3. 汤锅放在火上,倒入清水,放入甲鱼块、银耳、黑木耳,加入葱段、姜片、精盐、绍酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。
4. 转用文火炖,至甲鱼肉熟烂,去掉葱段、姜片,加入味精、香油调味即成。
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