制作过程如下:
1. 鸭子洗净斩小块,炒锅里放油,油烧至七成热时,放入鸭块煸炒至浅黄色起锅。
2. 锅内倒入新鲜的油,下泡姜、泡红椒、花椒、蒜片郫、豆瓣,炒香,下鸭子和香菇,烹入料酒,加水没过鸭子。
3. 魔芋切成两根手指宽条,加入锅里,根据咸淡加入酱油,小火炖鸭大概40分钟,最后常开盖子大火收汁即可。
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