延长魔芋豆腐保质期的方法步骤如下:
1. 将柠檬酸、亚硫酸钠、苯甲酸钠和氯化钙溶于水中,配制成混合保鲜液。
2. 将保鲜液升温至九十五摄氏度以上,放入预先切块的魔芋豆腐煮沸十分钟。
3. 之后捞出魔芋豆腐沥干。
4. 在每个包装袋中灌注常温保鲜液,然后再放入处理后的魔芋豆腐,排气后热塑封包装,常温下保藏。
5. 采用复合保鲜液对魔芋豆腐进行保鲜处理,可以使魔芋豆腐有硬度、弹性好、外观均匀细腻、色泽洁白、口感好、无异味、滋味纯正、具有较高的咀嚼性,同时又可有效延长保质期。室温下密封包装保质期达到9个月以上。
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