主料:猪脚4块、香菜末少许。
辅料:啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙。
做法:
1. 将猪脚洗净,先氽烫过捞出,用热油炸上色,接着用冷水冲凉。
2. 将猪脚放深锅内,加入调味料,烧开后转小火,焖煮至猪脚熟烂。
3. 中途需多翻动,待汤汁收至稍干时,撒上香菜末,即可关火盛出。
注意事项:
1. 猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候要注意翻动,使其受热均衡。
2. 猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但要立刻冲冷水才能达到效果。
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