烤披萨芝士没化掉还能吃吗？

这个是可以吃的。

芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料，加热后，多数会溶化变成棕色，特别是放入酸或淀粉后，芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅是当地冬季的暖身美食。

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品，芝士是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少。

芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质，同时也是高热量、高脂肪的食物，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益，芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，比牛奶更容易消化，在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士相当于一杯全脂牛奶的营养。