1. 一般西方人腌制肉类,是为了让肉更美味,不是像我们中国人腌制肉类是想把肉腌制松软。
牛排肉质松软程度是与选用什么品种的牛肉,和牛身上什么部位的肉决定的,与腌制没有多大的关系;2.还有老外腌制牛肉一般不用松肉粉、豆粉或味精、鸡精。
在腌制时可以用白兰地和红酒或其它酒类,这主要是做什么口味来决定放什么酒,或决定不放酒;3.在煎牛排时也可以放酒,但这时加的酒主要是指葡萄酒。
而在做汁时可加的酒品种就多了。
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