甲鱼红烧需要放葱、盐、八角、黄酒、酱油、白砂糖、姜、花生油、白酒这些东西。以下是红烧甲鱼的做法:
1. 甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪,斩块。
2. 锅中加冷水,放入甲鱼块,加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3. 盛出控水,备用。
4. 葱切段,姜切片。
5. 热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。
6. 放入甲鱼块,旺火翻炒10秒。
7. 再加入葱段和姜片,炒出香味后再加入酱油。
8. 炒出香味后加水和剩余的调料炒匀,大火烧开。
9. 放上龟甲,盖盖转小火炖10分钟。
10. 再转大火收汁关火,盛盘,制作完成。
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