红烧肉上色不变黑的方法如下:
1. 将锅擦拭干净,烧热,倒入少许油。
2. 倒入姜片、八角,翻炒过后倒入肉块继续翻炒。
3. 翻炒一阵后加入冰糖。
4. 倒入老抽进行翻炒。
5. 加水没过肉块,炖上一段时间。
6. 水烧的差不多,尝咸淡,加盐和鸡精。
7. 快收汁时,不断翻炒,使汤汁裹于肉上,红烧肉便不会变黑,最后出锅。
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