红烧芒鼠:
用料:芒鼠1只
配料:姜、大蒜、洋葱
调料:海鲜酱、生抽、盐、黄酒或高度酱香型白洒、水
做法:
1. 芒鼠洗净切件并沥干。
2. 入铁镬干炒至微焦黄。
3. 姜蒜油起镬,再放入芒鼠肉爆炒。
4. 先后加入海鲜酱、生抽、盐和黄酒约一汤匙,翻炒出香味再加水至浸过肉面。
5. 水沸后调中小火煮至肉软,定时翻炒才入味。
6. 煮至肉适合自己的软硬度,加大火收水。
7. 再加入大蒜和洋葱炒熟,收火加入一汤匙黄酒炒勻起镬。
小贴士:
如打锅调味料和水加量,先吃肉后剩下的汤汁作打锅汤底,味道一流。
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