虾春,与虾无关,也非虾卵,它是河汊上的一类浮游甲壳动物。
在珠江三角洲的遥江河上出产,每年立冬后,渔农便开始下网捕捞,这时的虾春杂质少,幼嫩鲜红,上市出售或作菜肴,烹调下饭,清甜可口,别具风味。
在其产地在广东珠江三角洲,当地群众不少人都喜欢以虾春佐膳。
冬至到春节前后,是虾春陆续收获上市的季节,食之可谓饶有风味。
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