1. 先把整只鸡处理干净,从肚子展开,清洗干净。
2. 在鸡的背面涂上盐跟白胡椒粉,加枸杞,辣椒,生抽,老抽,黄酒,抹匀。
3. 葱姜切丝,放入鸡里腌制一小时。
4. 把姜切片放入锅里。
5. 把葱放入,摆放平整。
6. 把鸡放入锅中,盖上锅盖,先大火蒸,然后改小火。利用葱跟姜的水分还有味道把鸡熏制成熟。
7. 大约半小时,用筷子可以叉入鸡胸中,就代表鸡肉已制作成熟。
8. 出锅后,撒上葱姜丝,还有朝天椒,然后把烧热的花椒油撒在鸡身上即可。
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