使用高压锅制作火锅鸡的具体操作如下:
1. 将高压锅的锅中放油,大葱切段,姜切片, 蒜剥皮。
2. 将干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中, 锅中下油烧至五成热后,放入糍粑海椒、豆瓣,用中火慢慢炒出味。
3. .放入鸡块,炒至肉块4成熟。
4. 添汤,放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量。
5. 从炒勺倒入锅中,加热,待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等,即涮即食。
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