隔夜的最好不要吃。
植物大多都含有硝酸盐,硝酸盐在植物体内某些酶的作用下会转化为亚硝酸盐,环境中的细菌也会将植物体内的硝酸盐还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐会在人体内转化为亚硝胺,亚硝胺是公认的致癌物之一。所以尽量当天购买当天食用完,尽量保持新鲜,这样也有利于维生素的保护,因为随着时间的延长蔬菜内的维生素也会跟着逐渐减少。
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