海参的家常做法:
材料:水发海参450克、猪五花肉50克、黄豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉适量、食用油50克、香油3克、酱油6克、高汤8大匙、料酒30克、辣豆瓣酱3克、精盐3小匙、味精小匙。
做法:
1. 将水发海参洗净切片,猪肉剁成末,黄豆芽择洗干净,蒜苗洗净切段,香菜洗净切段。
2. 锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用。
3. 锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底。
4. 注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。
快速泡发干海参的方法:
1. 准备将要泡发的海参以及一个保温杯。
2. 把海参放入保温杯,并倒入烧好的开水。
3. 拧上保温杯盖,静待24小时。即可取出海参。
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