番茄酱做的排骨怎么做

材料准备：猪大排适量、西红柿1个、冰糖50克、姜1小块、蒜1头、番茄酱适量、芝麻少许、水适量。

做法：

1. 番茄划十字刀，备用，蒜切片，生姜洗净后切姜丝。

2. 烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉。

3. 将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。

4. 番茄剥去表皮，切块；将排骨放入大碗中，加1勺料酒，二分之一勺酱油，二分之一勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟。

5. 往锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时关火，用余温炒制糖色。

6. 待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。

7. 下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟。

8. 加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。