清炖鸭汤主料:鸭250克,鸭肫50克,鸭肝50克。
调料:猪油50克,味精2克,白酒15克,盐2克,大葱5克,姜2克。
做法步骤:将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起锅即成。
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