一般在水烧开以后加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
炖大骨汤的步骤如下:
1. 将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,去除骨头缝中的血沫和杂质。
2. 将大骨放入高压锅中,加入葱、姜和足量的冷水。
3. 用大火烧开,撇去浮沫,转小火慢慢加温炖,然后倒入酒适量。
4. 在水烧开后可适量加醋。
5. 炖至2至3小时后出汤即可。
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