经过醋水浸泡后烹调的土豆丝,在色泽,硬度,气味,表面黏性,脆性,质构脆性等性能提高,让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊,更能减少土豆丝中的维生素和矿物质流失。
醋泡土豆的方法:
1. 将土豆清水洗干净,去皮,切成丝状。
2. 往盆中加入适量的清水,然后加入醋。
3. 将土豆丝放入盆中,浸泡十分钟即可。
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