醋浇鱼段怎么做

制作所需原料：鱼一条、生抽、老抽、醋、糖、葱、姜、花椒、八角、料酒等。

醋浇鱼段具体做法如下：

1. 将鱼洗净，沥干水份，切成鱼段，放如盆中，洒盐、倒生抽、打一个蛋，并抓一把面粉，用手拌匀，味十五分钟。

2. 火上放平底锅，锅中放油，油多些用来炸鱼段的，油七成热时，放入味好的鱼段，炸至金黄捞出，炸鱼剩的油，倒入其它容器，用于以后炸东西用。

3. 锅中放新油，等油热后，放入花椒，八角和葱，姜炒香。

4. 放入炸好的鱼段，然后放生抽，老抽，料酒，醋和一点水，将火拧小，盖锅盖炖，中间翻面，可以尝尝口味，加糖、醋调整味道。

5. 等鱼段熟，汤收后盛盘，味道浓郁，咸甜酸皆有，十分开胃。