米皮是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。秦镇米皮历史悠久,显著特点是筋、软(方言读作rang)、薄、细。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的文县米皮较为独特的一支。
做法是将大米提前泡发一晚,然后倒入料理机中,加入适量的水打成米浆;然后过滤在碗中,加入适量的盐搅拌均匀;平底锅刷油,倒入两勺米浆,放入烧开水的锅蒸1-2分钟,然后平底锅过冷水,表面刷上一层油取出即可。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]