烤蛋糕没发起来的原因有:配方里油、水太多,又没有加适量的泡打粉,会被自身重量压塌;面糊出筋,放凉后蛋糕回缩。
若是配方原因,应该调整蛋糕配方。
面糊出筋的解决方法为:制作蛋糕使采用低筋面粉,蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]