清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍。
将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。
盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。
将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。
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