冷冻的中华鲟可以吃的,野生中华鲟是中国一级保护动物是不可以吃的,但市场上买得到的,基本都是人工繁殖的中华鲟,这类的是可以吃的。
中华鲟肉质与鳗鱼一样,都是高脂高蛋白的鱼肉,不太容易煮烂,而且鱼肉味道比较浓,清蒸不是好办法。中华鲟是地球上最古老的脊椎动物,是鱼类的共同祖先——古棘鱼的后裔,距今有一亿四千万年的历史。
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