撬生蚝要找准下刀的位置,一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断,再用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
生蚝是软体动物,有两个贝壳,一个小而平,另一个大而隆起,壳的表面凹凸不平。生蚝肉供食用,又能提制蚝油,生蚝肉、壳、油都可入药。
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