还能吃。
藕发紫是因为它与空气结合发生氧化。
莲藕可生食也可做菜,而且药用价值相当高。
它的根叶、花须和果实都可滋补入药。
用藕制成粉,能消食止泻、开胃清热、滋补养性、预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
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