鱼皮是比较常见的含胶原蛋白比较高的食物,鱼皮的蛋白质含量比鱼肉要高,而且含量最高可占蛋白质总量的80%多。
鱼皮的营养价值及滋补效果虽然与其他的肉皮类似,但胆固醇、脂肪含量却很低,是非常营养的食物。
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