生吃西红柿虽然可以为机体补充维生素C,西红柿在日常生活中最好还是煮熟食用,这样西红柿的营养价值会更高,经过了加工的西红柿,可以更能提高血中番茄红素的等的抗氧化浓度,高温和植物油会增加番茄红素等抗氧化剂的释放,充分发挥抗氧化的作用,番茄红素在西红柿皮中含量较多,所以建议西红柿不要去皮食用。
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