脆皮鹅肝配珍菇
食材:法国鹅肝、罐头白灵菇、芦笋尖、西红柿、日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、酱油、糯米粉、牛油、生粉。
做法:
1.鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。
2.锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3.锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。
4.芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。
5.锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
家庭自制法式红酒鹅肝
食材:鹅肝,蓝莓酱,红酒,胡椒粉,黑胡椒,蜂蜜。
做法:
1.鹅肝切片大约8~9mm厚,用红酒,黑胡椒腌制。
2.腌制10分钟左右后两面粘上淀粉,平底锅内放有,小火煎鹅肝,不断翻面,煎至双面脆香。装盘。
3.另起锅放少量油,加入蓝莓,放入红酒,蜂蜜,胡缴费和黑胡椒,熬至汤浓稠后浇淋在鹅肝上。即可食用。
凉拌鹅肝
食材:卤制鹅肝,香菜,西兰花,香油,卤汁,白芝麻。
做法:
1.卤制的鹅肝切片,摆盘,白芝麻炒香备用。
2.卤汁加香油,加炒香白芝麻,香菜洗净切段摆在鹅肝边上,浇上卤汁,西兰花煮熟放中间即可。
功效:制作快捷,方便,对香菜和鹅肝的处理较少,营养物质损失较少。
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