冬天吃白菜的注意事项

1.白菜性寒，而且含有丰富的纤维素，有通便作用，气虚胃寒人群，大便溏泄人群，风寒犯肺，风寒咳嗽人群忌多吃，最好不吃。

2.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜容易产生致癌的亚硝酸盐，因此不宜食用。

3.白菜在沸水中焯烫的最佳时间为20到30秒，时间太长的话，白菜会烫的过软过烂，失去原有的清爽口感。

4.白菜的菜心虽然包在菜叶当中，但是在生长过程中经过了多次施肥，治虫，加上空气污染，同样存在细菌，因此必须洗干净食用。

5.大白菜不宜用铜质器皿烹饪或是盛放，铜质器皿容易破坏白菜中所含的抗坏血酸，导致所含营养成分降低。

6.白菜在腐烂的过程中容易产生毒素，其中亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，导致人体发生缺氧，出现头晕，恶心呕吐，腹胀，心跳加快，全身青紫等中毒现象;严重的出现抽筋，昏迷，甚至发生生命危险。