山药去皮的方法有哪些？

直接去皮

戴上皮手套将山药的外表的泥土清洗干净，再用去皮刀直接给山药去皮即可。

注意：山药皮溅射的汁液会刺激皮肤，引起皮肤过敏，出现痒痒、发红等情况。去皮时需要小心。

加热去皮

将山药经过开水煮一分钟作用，山药皮中的致过敏成分被加热分解，再用水果刀或者去皮刀直接去皮即可，不会引起皮肤过敏反应。

蒸熟之后剥皮

有些人喜欢吃蒸煮的山药，这可以直接将山药蒸煮致熟透，熟透后的山药皮会很薄，轻轻剥开即可食用。