腊肉、腊鱼、泡菜,及变质的蔬菜,都含有亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致肝癌发生的重要诱因。
此外加工过的香肠,速食面,罐头等食品中含有防腐剂,可以使食物保存更长时间,但也同样含有亚硝酸盐,经常食用这类食品,容易增加肝脏代谢和解毒功能的负担,导致肝脏损伤。
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