如何让绿豆汤不变色

纯净水煮

纯净水的Ph值是中性，用纯净水煮绿豆汤，不仅健康安全，还能保持绿豆更高的营养价值。

加点醋煮

绿豆汤变色的原因跟PH值有关，所以，加点醋，可以使得水的PH值变为酸性或者微酸性，如此熬出来的绿豆清汤就比较解暑清热了。

水开下豆

等水开了之后才下豆，加水的话，最好也加沸水，这样不容易氧化变色。

合盖熬煮

在熬煮绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，这样比较少接触空气，从而降低氧化的可能性。比如用高压锅煮的话，更不易变色。