铁锅炒藕怎么做不会发黑

适当添加酸性物质能够让藕保持原来的洁白。

在制作藕的过程中，在切好的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。