炒素菜要先放盐

炒素菜，翻炒几下就放盐。

加入顺序：糖、醋、盐、味精。

炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜应该先放盐。

这样蔬菜熟得更快，因此能保留更多的营养。

先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，(这时可根据喜好放葱姜等爆出香味)，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟，如素炒菠菜、清炒油麦菜等。