这些蔬菜生吃也有营养

以上的蔬菜是没煮熟千万不能吃的，但有些蔬菜生吃也同样有营养价值。且生吃可以保证蔬菜原有的营养物质不会破坏，同时还可以防止过多摄入热量。

1.黄瓜

黄瓜，富含丰维生素及多种微量元素，生吃口感清脆爽口，而且生吃可以更好的锁住营养。不过如果担心有农药残留，可以将黄瓜放入淡盐水中稍微浸泡一会，再用流水冲洗干净，甚至去皮食用。用盐水浸泡的时候一定要确保黄瓜的完整，否则不仅容易让营养素流失，而且还容易让农药残留渗透果肉中。

2.番茄

番茄含有大量的维生素A，不仅可以明目保护视力，还可以修复皮肤。每天早餐生吃一个西红柿，或者凉拌无糖西红柿，不仅更营养，而且还不会影响食欲，也非常适合肥胖者、糖尿病患者以及患有高血压的人食用。

3.芹菜

芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人体易失水多，容易造成钠钾失衡。

芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。其维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

4.大白菜

大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老功效。新鲜的大白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将大白菜榨汁后饮下或涂于患处。