吃土豆和藕要注意什么

糖尿病人少吃

藕、土豆淀粉含量很高，做菜食用容易导致淀粉摄入和过多，淀粉由葡萄糖组成，糖尿病人不能及时降低血糖，大量食用会使血液中血糖增高，导致其他高血糖并发症。

不吃生藕

生藕性寒，是大寒食物，不适合寒性体质、经期妇女、便溏者、孕妇、身体羸弱的老人、小孩等人群食用，会造成身体不适。

不吃发芽或绿皮土豆

发芽或绿皮土豆中含有大量龙葵素，龙葵素有剧毒，若不慎食用，轻者出现舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；重病者抽搐痉挛，意识丧失甚至死亡。一旦发现中毒需采取催吐的急救措施，并且迅速去医院治疗。

孕妇更应注意不食发芽或绿皮土豆，最好长久保存的土豆都不要食用，因为龙葵素有致畸作用，少量的龙葵素可能不存在中毒反应，但蓄积在体内会造成胎儿畸形。