锅冒烟了才放菜

很多人习惯等到锅里的油冒烟了才把食物丢进去。这对以前烟点低的粗油来说没啥问题，但现在的食用油一般都是精炼油，烟点升高了，达到和以前一样的温度也不会冒烟。

如果真冒烟了，就说明油温已经太高了，油温太高，可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。