锌是一种较少被注意到的矿物质,但锌是人体内含量仅次于铁的微量元素,对于人体细胞的代谢及生长相当重要。
在许多成长不良、身材矮小或发展迟缓的儿童常可发现体液含锌的浓度减少,此时免疫功能变差,皮肤较干燥,皮肤或口腔黏膜伤口愈合也不好,发色较淡或常掉头发,最后可能影响到神经肌肉及大脑发育。
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