不吃的果皮变身凉拌菜

以「当季食材」和「减少厨馀」的概念，可以利用夏日常见的消暑水果「西瓜」，吃完果肉后将平日忽略丢弃的果皮变身成可口美味的凉拌菜──芝麻西瓜皮。

厨师伍丽雪分享制作芝麻西瓜皮小诀窍，西瓜皮加盐脱水多，记得切丝时不要切太细，果肉不需完全去除干净，保留一点点果肉，吃起来更有西瓜香甜的味道。