怎么挑选新鲜的牛肉

1. 闻一下牛肉的味道，新鲜牛肉具有正常的气味，比较差的牛肉有一股氨味或酸味。

2. 摸一下牛肉看是否有弹性，新鲜牛肉有弹性，手指压下去后凹陷立即恢复，如果有指压后的凹陷恢复很慢或者是不能恢复，是比较差的牛肉，不要选择这样的牛肉。

3. 新鲜牛肉表面有点干燥或者是有点湿润，不粘手。

4. 新鲜牛肉表面没有红点、有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。