1.黑豆芽发至3厘米左右的时候是最营养的,此时蛋白质都分解为氨基酸,但营养物质还没有开始大量消耗,此时食用营养价值最高。
2.黑豆刚刚发芽也可以食用,但是此时芽太小,食用的话和直接食用黑豆没有什么区别,吃这种黑豆芽可以直接用黑豆代替。
3.黑豆发至十厘米之后,营养价值下降好多,剩余的大部分是水分,此时使用浪费了好多的营养物质,最好不要等到这种时候食用黑豆芽。
4.发黑豆芽要用当年的豆子,陈年的旧豆子可能失去活性,导致发不出芽来。
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