吃素食的好处

1. 吃比较多蔬菜（例如：花椰菜）会增进抗氧化的能力，长期多吃蔬菜有助于降低罹癌的可能性。

2. 增强免疫力，比较不容易生病。

3. 吃素有助于提升肌肤抗氧化的能力，因为空气中的自由基会使肌肤老化，饮食必须要有适度油脂，不能完全只吃烫青菜。油脂摄取不足，容易长细纹。

4. 多吃青菜有助于排便顺畅，也有助于清肠胃。

5. 青菜的钾离子含量高，有助于排出体内的钠，帮助降低血压。

6. 减少杀生，也比较环保，降低碳排放量。

7. 降低吃到部分被施打抗生素动物的可能性。

8. 有些人认为，吃素感觉精神比较好。这种说法的确有可能，因为青菜不需要太多的能量代谢，抗氧化的能力好，感觉比较不会累；至于肉或脂肪含量高的食物则消化得比较慢，在消化过程中可能会消耗掉体内较多维生素与矿物质。