鸡蛋的花式吃法

多彩蒸三蛋

食材：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1、油、料酒、清水

步骤：

1. 把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内，把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀

2. 咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块，取一个比较深的盘，四边用油抹好

3. 把蛋液倒入，再把咸蛋黄与皮蛋放入，用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。晾凉，即可切块装盘

金银豆腐

食材：豆腐大约200克，鸡蛋3枚

步骤：

1. 豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）

2. 蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。

3. 鸡蛋打入碗中，加入食盐。

4. 加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。

5. 锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。

6. 中火推炒至鸡蛋熟透

7. 撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

赛螃蟹

食材：鸡蛋两个、盐适量、香醋适量

步骤：

1. 准备两个鸡蛋。

2. 把蛋清和蛋黄分离到两个碗中。

3. 蛋黄中加入少量盐，滴入几滴温开水搅拌均匀。

4. 锅中倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋黄，用筷子迅速搅拌，炒好后盛入碗中备用。

5. 另起锅，倒入少量油，中小火烧至六七成热，倒入蛋清，用筷子迅速搅拌，盛碗中备用。

6. 最后将炒好的蛋清和蛋黄放入一个碗中，滴上几滴香醋即可。

肉末蒸蛋

食材：鸡蛋三个、温开水适量、肉末100克、葱姜末各少许、酱油3茶匙、老抽一茶匙、盐适量、油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打散备用。

2. 在蛋液里加入温开水和酱油进行搅拌，过筛掉没有打散的蛋白。

3. 把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟（盖子不盖死）。

4. 在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末。

5. 热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可。

6. 蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。