速冻食品是以低温以极快的速度冷冻食品,缓冻食品是从常温逐步降温到低温,食品在冷冻之前,还有一段时间的温度变化期,还有变质的可能。
速冻的食品几乎没有变质的可能,就连细菌等微生物都处于低温休眠阶段,所以人们觉得速冻食物比缓冻食物好多了。
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