秋葵的健康菜谱

凉拌秋葵

材料

秋葵200克，姜10克，鱼片少许

蚝油1大勺，橄榄油1小勺

盐适量，香油少许

做法

1. 秋葵洗净，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干。

2. 姜磨成泥，和所有调味料拌匀，作为酱汁。

3. 把调好的酱汁和秋葵拌匀，撒上鱼片即可食用。

功效：秋葵含有维生素A、维生素C、钾、钙、镁，可维持体液的酸碱平衡，增强身体免疫力。秋葵中特有的黏滑汁液，更可保护消化道。

秋葵西红柿烧牛肉

材料

牛腱肉450克、秋葵200克削去蒂头

西红柿140克切块、洋葱100克切块

太白粉（粟粉）1/2茶匙、蔬菜油2汤匙

酒1汤匙、西红柿酱3汤匙

酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法

1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。

3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

功效

秋葵和西红柿中都含有大量的维生素，特别是维生素A和维生素C，这两种维生素具有抗氧化的作用，可清除自由基，减缓衰老。