芋头可以这么吃

芋头排骨煲

材料：

小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1.小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2.芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

芋头烧鸡

原料：

鸡、芋头。

做法：

1.鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中。

2.锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用，锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味，放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4.大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

香葱芋艿

材料：

芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。

3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。

4.再把芋头放入翻炒。

5.加入水、盐、糖烧开。

6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。

7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

提醒：

芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，所以剥洗芋头时最好戴上手套，建议把芋头煮熟煮透以后，才去食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。